Curry z kalafiorem i soczewicą

przez
drukuj
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 25 g korzenia imbiru, startego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 75 g czerwonej soczewicy
  • 150 ml gorącego bulionu warzywnego
  • 1 kalafior, podzielony na małe różyczki
  • 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
  • 75 g mrożonej zielonej fasolki (rozmrożonej)
  • 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać cebulę i smażyć na małym ogniu ok. 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka i szklista. Dodać czosnek, imbir, mieloną kolendrę i kurkumę, i smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając.
  2. Dodać soczewicę i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
  3. W tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć kalafiora przez 2-3 minuty, aż się lekko przyrumieni. Dodać do soczewicy wraz z marchewką i mlekiem kokosowym.
  4. Doprowadzić curry do lekkiego wrzenia i gotować jeszcze 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać fasolkę i gotować jeszcze 3-4 minuty.
  5. Dodać posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nakładać na talerze i dekorować gałązkami kolendry.

Dodaj komentarz